槟城美食|| 泉洲小厨 Kedai Kopi Quan Zhou ： 福建小炒

 潮州人的传统食物是潮州粥， 广东人有广府炒，客家人代表有客家面、擂茶和酿豆腐等， 那福建人的代表食物应该就是福建面和福建炒了吧！说起来还真愧疚，我这个福建人还不太懂福建人更多的祖传食物呢！

上个星期天，我回槟城拍毕业+全家照，完成以后出发到吉隆坡前爸爸建议带阿昌尝试福建小炒，就在槟城Sungai Pinang 的泉洲小厨 (Kedai Kopi Quan Zhou)。 说实话，这一区是我们经常来来往往的，我却从来不知道有一家咖啡店呢！

我们抵达的时间是下午1点， 那时店内差不多坐满了人，很多都是一家大小来用膳的。爸爸告诉我，来到这里通常不点大炒也就是叫菜吃饭， 反而是点小炒，因为这是他们拿手的嘛！

 

看看他们的餐单， 单单是小炒就很多了！

对我来说， 大炒小炒都少不了酱料， 他们的小辣椒生抽和辣椒酱也是不错。

我们当天5个人用餐， 爸爸目的主要想要带我们吃好吃的蚝面， 但来到这里，当然其他的也要来一点啦！第一道端上来的是肉羹汤， 我对肉羹汤其实并不陌生， 因为它是以往过世的阿嬷的拿手好菜， 印象中它并不会难煮。

肉羹虽然是福建人的传统食物， 但说实在的它在马来西亚并不普遍， 或许是因为它并不能当作主食， 也可能马来西亚的饮食文化受到我们的各族文化影响， 不像台湾般在家家户户流传下来。

肉羹汤-RM9

泉洲小厨的肉羹汤和我想象的味道有些不一样，尤其他们的肉羹。 肉羹是用猪肉加上薯粉煮成的， 因为加上黑酱油所以表面颜色较深，像是被炸过一样， 但其实不是。吃起来的时候表面是软的， 带点黏性。 喜欢肉羹汤的汤底，除了肉羹和包菜， 加上葱碎、蒜米酥和麻油， 喝起来暖暖的， 饭前小喝几口，非常开胃。

买单后，我和家人玩个小游戏， 大家都把价钱猜错了， 他们知道一碗只要RM9， 都大呼好便宜， 因为汤内有很多肉羹。

肉羹汤-RM 9

接下来的一道菜是豆干炒青蒜， 我相信是大家比较熟悉的一道菜。照片里青色蔬菜是青蒜， 也称蒜苗，是大蒜的花苔。 这道豆干炒青蒜味道不错， 青蒜很有香气， 而豆干入味，而且还有好多鲜虾。

豆干炒青蒜- RM 10

接下来就是主角蚝面了。 其实我不爱吃蚝， 就连平时很爱的蚝煎我都是“蚝煎不要蚝”， 但是来到这里， 肯定要尝试的对吗？ 蚝面是用全黄面，炒上鲜虾、肉块、菜心，最后撒上青葱上桌。

蚝面- RM 11 (两人份)

蚝面的有少少的汤汁， 汤汁看起来比较稠，但吸取了蚝的鲜味， 所以汤汁非常鲜甜， 虽然我其实也不爱吃黄面， 但这盘蚝面可是让我一口接一口， 若你来到这里， 我建议你可以点一份来尝试。

蚝面- RM11 (两人份)

若你不喜欢黄面，那我更推荐你这道炒冬粉。 基本上炒冬粉和蚝面大同小异， 只是面食不一样， 但我个人更喜欢炒冬粉的味道和口感。当然，搭上他们的辣椒酱更好吃！

炒冬粉- RM11 (两人份)

这一道炒冬粉的外观有让我想起Pakma巴马的鱼头米粉，只不过前者更潮湿，后者较有锅香气， 两个都好吃。

炒冬粉- RM11 (两人份)

很开心这一次可以吃到很简单却很好吃的福建小炒， 我相信我这个籍贯福建的小孩还该来多几次， 因为餐单里还有很多没吃完的美食， 也顺便多上几堂课， 认识一些传统美食。对了， 泉洲小厨晚上有生鱼火锅哦！

泉洲小厨 Kedai Kopi Quan Zhou/ Quan Zhou Cafe & Restaurant
地址：Jalan Sungai Pinang, 10150 George Town, Pulau Pinang
（从林昌佑大道前往Jalan Sungai Pinang， 你会看到Volkswagen 陈列室， 泉洲小厨就在隔壁，Perodua Service Centre之前哦！）
营业时间：早上至中午

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