Sunday 2 March 2014

芙蓉美食 || 芙蓉安记沙爹: 芙蓉人的老招牌沙爹

话说由你玩四年的大学生活已进入倒数几个月的状态, 在还没踏入“自己顾自己”的大人世界之前, 大伙儿怎么都得享受些堕落的生活, 做些疯狂的事情, 而第一站便是由道地人系友陈博士与李同学导游的芙蓉找吃记了。

说到芙蓉, 大家第一个联想到的一定是烧包, 但其实芙蓉还有好多低调的美食, 像是在芙蓉沉香2020小食中心的安记沙爹。 这家老字号在芙蓉可说是无人不晓的童年味道,  听到老字号, 我怎能不好好记录下来呢?


沉香2020小食中心对我来说并不非常陌生, 两年前曾踏入过这里,但那时只是马六甲返回吉隆坡经过, 并未到这里找吃。 两年后回到这里, 让我有种熟悉的感觉, 原来是这个小食中心有个特点, 每家档口的招牌不管是颜色还是字体都是统一的, 看起来有点像是学校的食堂呢!但若这里是食堂的话, 我想学生个个都是超重的吧, 你看一档档的道地食物, 从客家擂茶、老鼠粉面、客家面和鱿鱼蕹菜到西刀鱼丸粿条、鲜蛤叻沙、咖哩排骨及素食等等, 不管是听过的还是没听过的都好想试试。





但我们很清楚, 今天的目标只有一个, 就是安记沙爹。

芙蓉gangster?!


乘系友们聊着不知名的话题时,我走到正在一旁打理食材的老板娘龙阿姨身旁。 龙阿姨是安记沙爹的第二代传人,由她爸爸开始经营, 她接手后现在与儿子共同打理, 算是迎向第三代。我告诉龙阿姨,对我来说老字号的传承不是件容易的事, 但时代越进步,老字号就越吃香,因为只有最好的才经得起岁月的考验。 关于这点, 龙阿姨说, 现在经营老字号的确不简单,但只要可以把传统味道传承下去, 在外头吃过再多的人们都会回来寻求这熟悉的味道, 尤其在像是在农历新年般的节庆里, 档口里的人潮总会很多, 不管是道地人还是外地人都会纷纷回到这里。


你知道吗? 沙爹Satay这词汇源自福建话的“三块”(Sa Teh), 指的是沙爹里的三块肉, 上和下段的瘦肉与中断为了提升味道层次的肥肉。 但在这里, 瘦肉和肥肉的比例不像一般, 中断的肥肉来得较少, 我其实更喜欢这样, 因为平时吃到沙爹都会把中断的肥肉拿走, 油渍渍的, 好肥腻好不健康哦!

经过长时间腌制的猪肉和鸡肉串。


我在和阿姨聊天时, 在一旁的阿姨的儿子也没闲着; 从选火炭到起火到控制火候再到烧沙爹都一手包办, 看来这好味道不怕后继无人。



另外, 安记沙爹的另一个特色是这里有提供鸡肉、猪肉、羊肉串和猪肠串, 比起平时很难吃到的猪肉沙爹, 大家似乎很珍惜。 再说, 每一串的沙爹都是用黄姜粉等调味料并经过最少四小时的腌制的, 口口都是阿姨的用心。

聊着聊着,我们12个人60串猪肉和鸡肉沙爹一盘盘被端了上来。沙爹串旁放满了大量的黄瓜和洋葱片。这不老搭配, 更贴心的是, 我们每人都有各自一盘的花生酱料,不需你抢我夺, 吃不够可以叫阿姨加嘛! 特别推荐阿姨的花生酱料, 喜欢它很香很滑顺的花生酱料, 但吃起来又不缺花生粒带来的香脆口感, 搭配肉串也不喧宾夺主。原来这秘诀是老板娘把花生搅拌成碎粒,加入辣椒粉,再用清水煮熟,让幼滑的花生醬完全渗入肉串內,吃起來口腔溢满浓郁的烧烤香味


猪肉串及毫不吝啬的黄瓜和洋葱片。


猪肉串。(每串RM0.80)

鸡肉串。

鸡肉串。(每串RM0.80)

猪肉和鸡肉串都很好吃, 两者的微焦的烧烤味让肉串更提味更有层次。我问问大伙儿比较喜欢哪样, 大家意见都不一样, 但我喜欢鸡肉沙爹,它那一咬便脱落然后整口一丝丝的肉质 , 吃起来比较有口感,但猪肉串也很好吃,味道丰富之余又不缺肉汁。 我只能说,这全都归功于腌制的秘诀和烧烤的好功夫。

Nasi Impit.

那白白色的糕点是马来粽, 被广称为Ketupat, 但在搭配沙爹时被称为Nasi Impit, 味道是淡淡的米香味,有着软软的口感。我喜欢先咬掉一片鸡肉, 然后串上黄瓜、洋葱片和Nasi Impit, 再点上大量花生酱, 再不顾形象一大口吃完, 感觉像是把老招牌多年的精华一口吃尽。



解决完猪肉和鸡肉串后, 大伙儿还叫了猪肠串试试, 我向阿雁要了一小片品尝味道, 但这是第一次尝试, 我只能说比起前两者, 猪肠串的胡椒味重了一些。 若你喜欢羊肉(一串RM 1.20), 也可以叫来试试哦!
猪肠串(每串RM1.20)

猪肠串

平时很爱四处走走, 但说说到美食, 我有老字号/老招牌控,特别喜欢选择老字号, 总觉得老字号吃的不但有品质保证, 还有着一代传一代的浓厚人情味;看见安记正迎向第三代, 心里头觉得好温暖, 希望下次回到来, 还是有机会吃到芙蓉人的沙爹味道。



老招牌:
芙蓉安记沙爹 Seremban Onn Kee Satay
芙蓉沉香路阀兴美食中心(前称2020美食中心)
营业时间: 7pm- 12am

特别推荐: 花生酱料

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3 comments:

  1. 沙爹看起来油油亮亮的,好好吃的感觉:)

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  2. 除了烧包外,芙蓉让我想到的是烧蟹。
    哈哈哈,satay刚刚也才吞下10多支而已。。。。但这satay也好诱人哦!!!

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  3. 孤傲的王子, 这家老招牌是真的很好吃哦, 如果哪天到芙蓉可以去试试。

    番薯。电梯, 烧蟹本来也在我们的list里, 但后来因为不想出卖食相, 所以cancel了。 下次去到芙蓉, 记得试试这里的沙爹哦!

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