槟城美食 || 槟城Macalister Lane小蓬莱茶室 姚氏姐妹炒粿角: 1963年开始的潮州口味

继上一篇分享的Bangkok Lane Indian Mee Goreng 和 Mee Rebus 后， 我发现大家对槟城的道地美食都很感兴趣？ 所以我再接再厉， 这次介绍的也是阿公很爱的美食——— 姚氏姐妹炒粿角。这一家也是营业了50余年的老字号档口哦！

这家姚氏姐妹炒粿角是在Macalister Lane (Lorong Macalister) 的小蓬莱茶室外的档口里营业， 更被广称为姓王公司（王氏宗祠）后的炒粿角。你知道吗？ 这家档口本来由姚氏姐妹的父亲自1963年开始便在这里营业了，后来由姚氏三姐妹接手。 

目前姚氏三姐妹在这档口各有自己负责的部分，主力姚月兰负责炒粿角、月音和月云则负责端食及收钱等部分。边炒粿角的姚月兰边和我说， 小时候觉得父亲炒粿角功夫好， 便嚷着要把这门功夫学起来； 接手后才慢慢发觉这并不是一份优差， 因为不只得在炎热的天气下面对着热腾腾的炒锅， 辛苦得来又赚不了“大钱”， 接着还对我说有能力的话还是坐在冷气房里舒服的工作比较好， 借此来勉励我学习的重要。

姚月兰炒得一手好吃得炒粿角。

炒粿角在槟城算是著名的道地美食， 虽然看似接近炒粿条， 但其实两者之间吃起来的口感相差颇大。 炒粿角（福建: Char Koay Kak）是把萝卜糕切块后， 加入黑鼓油和鸡蛋，及其他调味食材如豆芽、自制辣椒酱、韭菜和菜脯并在平底热锅上翻炒。 除了调味分量必须拿捏得好， 火候和时间上的控制更必须恰到好处才可以算得上一盘好吃的炒粿角。顺便一提， 在雪隆地带的炒萝卜糕和槟城的炒粿角虽为相似， 但前者并非使用黑鼓油， 其他食材也的分量比例也不相同， 所以哪一个比较好吃， 那就看你喜欢怎么样的口味了。

萝卜糕块加上黑鼓油。

韭菜。

黑鼓油、辣椒酱和菜脯。

我个人很喜欢这里的炒粿角， 我们要求姚阿姨把粿角切小，所以黑鼓油和辣椒酱特别入味， 鸡蛋的香味和蛋汁让炒粿角更滑润，为这盘美食加分不少；加上豆芽和我爱的菜脯和韭菜更让整体的味道更丰富， 香气则归功于香蕉片上。 一盘炒粿角几分钟后端上来时香味扑鼻， 但若要挑些骨头的话， 个人希望这盘炒粿角油腻度可以减低一些。（不知道这样还会那么好吃吗？）

姚氏姐妹炒粿角- RM2.50 RM3.00 RM3.50

打包回家的炒粿角一样好吃。

除了炒粿角， 姚氏姐妹还有售卖其他小吃如Otak Otak、肉粽、菜粿、芋头糕及咖哩角等糕点。

现在的街边小吃还有印刷个人卡片。

吃了姚氏姐妹的炒粿角后我把照片放上Instagram， 才发现原来这档炒粿角是很多人从小就吃到大的，而我呢， 也是其中一个。等待着食物的时候， 我观察很多前来购买炒粿角的都是从顾客变成朋友的， 这除了归功于他们家的好味道外， 还有因为姚氏三姐妹的亲和力呢！真心希望希望这家早期被槟城人的誉为全槟最好吃的炒粿角在多年后仍然可以屹立不倒。

姚氏姐妹炒粿角

- 小蓬莱茶室外 （更被广称为姓王公司后面）

地址： 94C, Lorong Malcalister, 10400, Pulau Pinang.
电话：016- 470 3965/ 012-480 7288

营业时间： 每日7:30am至 1pm

*可致电预定

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