【Cheras 美食】洋源湘味：住家式湖南菜

在马来西亚湘菜馆相对比其他异国料理来得少，但是很多家都打着传统正宗的口味进入市场。

上个星期我们有机会到一家湘菜馆吃湖南湘菜，味道只有大家印象中的辣辣辣而已吗？

洋源湘味就是我说的这一家啦！它的正确位置是在KL Cheras 的 Pertama Residency，

我们使用Waze 成功抵达这里，泊好车后感觉讶异，原来它就在一所公寓大楼的最底层呀？

不过这里非常方便的是，大家来到这里可以直接把车泊在公寓的二楼里，

等吃完饭结完账跟老板说一声就可以免停车费了，是不是很贴心呢？

店内的感觉不会让人有距离感，就是有点像在家里吃饭的感觉，我想这就是老板的用意吧？

店里的墙上挂满了字画，这不难让人想说老板应该就是中国人。

没错，老板兼厨师任师傅，就是中国湖南长沙人，他本身在湖南也拥有3家餐馆，可以说是专研传统湖南菜的。

任师傅说，洋源湘味的经营理念就是打着优质食材，住家味道，原汁原味，用心出品；

希望他家乡的传统菜来到马来西亚，除了做出口味的小调适之外能供给大家尝试湖南菜的好味道。

我好喜欢墙上的这一副整齐的好几道菜肴，若大家来到这里没有概念的话，

可以跟着图片的感觉点菜，非常简单得体你说是吗？

当然这里也是有餐单的，大致上的料理和其价钱都一一称列在洋源湘味菜谱里了。

不过今天要推荐的这几道有一些是任师傅新推出的，可以给大家参考参考。

凉拌海带- RM 5

凉拌海带算是开胃菜吧！

切丝好的海带先是加上姜末、蒜米和自制辣椒油一起拌，再放进冰箱里。

所以吃的时候是凉凉的，海带也是口感清脆。

口味藕片- RM22

莲藕在中国是一个随手可得且营养价值高的蔬菜，也因为这样这一道菜在当地较为普遍。

虽然看起来感觉不难煮，但是要炒到刚好脆而不绵，咸香又均匀，这一点还是需要功夫的。

因为我最熟悉的莲藕料理就是莲藕汤，所以吃到这一个我觉得好特别，很不错的一道！

湘乡炒鸡- RM 36

单看名字你也应该猜得到“湘乡”这两个字的意思是指，在湖南比较乡下的地方，

这一道菜是几乎每一位妈妈都会准备的，也算是他们的家常菜吧！

任师傅在马来西亚聪明地利用了本地的走地鸡（干榜鸡），将鸡只切块后，

依照传统的方式加入蒜、姜、葱和辣椒一起去炒的，不需要任何复杂的过程，

从而带出简单的家乡味道，但是这一道辣度不简单，大家可以挑选大中小辣。

红烧猪手- RM 28

中国人的俗语有“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，说的就是夏天的料理会加入特别多的姜片。

在马来西亚这个日日夏季这个地方，任师傅在这一道红烧猪手里使用了姜片和辣椒干卤了三个小时，卤了再炒，

味道不错，可惜猪脚有一点脂肪层比较多，有点油腻所以我吃不惯。

开胃鱼头王- (半边) RM22 (整只) RM68

鱼只上面浅褐色的颗粒有没有很壮观？

看起来很像姜末，但其实那是野山椒碎，吃起来的味道是辣和酸，

搭配鱼只下的酱汁还有咸味，非常下饭也很开胃。

只是因为使用的是松鱼，鱼质鲜美但是鱼刺偏多，

像我爱吃鱼但是比较抗拒鱼刺的我就会稍显麻烦，不过味道是非常开胃的。

农家小炒肉- RM22

说起湖南人的家常菜，一定不会少了这一道农家小炒肉的，因为这是每位当地妈妈一定会做的。

喜欢师傅将猪肉切薄片，而且青椒的味道不会太辣反而是有甜味的。

手撕包菜- RM18

接下来要推荐这一道手撕包菜，是我当天很喜欢的菜之一。

炒包菜虽然常见，但是湖南菜的特点就是一定要用手撕不用刀切的，

这样可以保持包菜的纹路、纤维和甜味，才能让味道更入味更香。

手撕包菜一定要用大火爆炒，加入辣椒干所以吃的每一口都有干辣椒的香气，

再带一点酸味，非常好吃呢！

贡椒焖田鸡- RM42

若大家喜欢吃辣，但不喜欢太麻太燥，可以尝试他们的贡椒焖田鸡。

红黄绿的颜色非常鲜艳，它们是青椒、红椒和很特别的贡椒。

黄色的贡椒是中国海南独有的，因为只有那里的地理和气候才种得出来。

搭配田鸡的鲜嫩肉质，整体味道吃起来辣而不燥。

湘味水煮活鱼- (小)RM48 (大)RM68

如果大家很喜欢上一道的汤汁但不想吃田鸡的话，那么可以尝试非洲鱼的吃法。

水煮活鱼烹煮方式可以保留鱼只的营养如蛋白质，酱汁和上一道的田鸡的酱汁是一样的，

也比较符合本地人的少油少辣的口味，喜欢喝汤的朋友就可以点这一道慢慢享用了。

铁板牛肉- RM36

   刚刚端上来的时候气势非凡，因为还在铁板上滚烫“滋兹”叫的。

牛肉切得非常薄加入芫茜和辣椒片，味道有点呛但很香，

会让人想继续吃，配白饭最适合了！

虾仁炒面- RM 15

炒伊面就比较接近我们本地人的口味了，不过师傅选用菜园鸡蛋一起跟伊面炒的，

吃起来除了蛋香还有锅气，也不油腻，我还满喜欢这一道的。

南瓜饼- RM12

最后一道是甜点，也就是南瓜饼。

师傅先将南瓜蒸熟后打成泥，然后不加调味直接炸成南瓜饼的，

我很喜欢这种自然甜味的点心，吃下去除了有浓浓甜味，

还有脆香味，口感是有嚼劲的那种啊！大推！

洋源湘味的湖南菜大致上我都蛮喜欢，主要这里的辣可以按照顾客选的 大辣 中辣 和小辣来调配，

可以吃到湖南菜的同时也不会辣得无法咽下，也比较是住家式的味道。

洋源湘味除了给顾客提供免费的泊车位，每在店里点的菜（饮料和白饭除外）消费超过RM100，

便可获得 RM 20的折扣，可以在下次花费RM100 的时候使用。

洋源湘味 Chinese Private Kitchen

推荐：

湘乡炒鸡

铁板牛肉

手撕包菜

虾仁炒面

南瓜饼

地址

Pertama Residency, Jalan 3/92B, Taman Kobena, 56000 Cheras, Kuala Lumpur.

营业时间

12pm- 10pm （星期一至星期日）

联络

03- 9201 7990/ 016- 617  7981/ 014- 357 0085

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